en-us-"Μαμαδίστικο" κοκκινιστό κριθαράκι με λευκό τυρί σόγιας

Ένα φαγητό που γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα..

Θα χρειαστείτε:

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κούπα κριθαράκι μέτριο ή χοντρό

2-3 κούπες νερό

1 πράσινη πιπεριά κέρατο σε ροδέλες

μισό κον-κασέ

αλάτι-πιπέρι

λευκό τυρί σόγιας για το σερβίρισμα

Βάζετε το λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κριθαράκι και ανακατεύετε καλά για να λαδωθεί παντού. Προσθέτετε το νερό, το κον-κασέ, την πιπεριά και το αλάτι και ανακατεύετε μια-δυο φορές. Σκεπάζετε το φαγητό και το αφήνετε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να μείνει λίγη σάλτσα. Σερβίρετε το κριθαράκι στα πιάτα και τρίβετε από πάνω φέτα και αρκετό πιπέρι.

Καλή σας όρεξη!