en-us-Σούπα Φασόλια με πιπεριές και μπούκοβο

Θα χρειαστείτε:

500g φασόλια μέτρια

3 κ.σ. ελαιόλαδο

4 ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 πράσο ψιλοκομμένο

2 πιπεριές κέρατο χοντροκομμένες

2 φύλλα δάφνης

2 πρέζες μπούκοβο

Αλάτι

Μουλιάζετε τα μέτρια φασόλια σε νερό για 8-10 ώρες και στραγγίζετε. Τα βάζετε σε κατσαρόλα με νερό τόσο που να τα καλύπτει αρκετά, προσθέτετε τα φύλλα δάφνης και τα αφήνετε να βράσουν για 30΄περίπου. Προσθέτετε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, το ελαιόλαδο και τον πελτέ ντομάτας, διαλυμένο με λίγο νερό και αφήνετε τα φασόλια να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30΄). Προσθέτετε το μπούκοβο και λίγο αλάτι και σερβίρετε.

Καλή σας όρεξη!