Καρυδόπιττα νηστήσιμη

2021-03-28

Θα χρειαστείτε:

- 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι

- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1 1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκομμένη

- 4 φλιτζάνια αλεύρι

- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες

- 1/2 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες

- 2 φλιτζάνια νερό

- 1/2 φλιτζάνι κονιάκ

- 1 κουταλιά κοφτή κανελλογαρύφαλλα

- 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού

- 3 κουταλάκια πάουντερ

- 1κ. σόδα

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα κανελλογαρύφαλλα και την πάουντερ. Καθαρίζουμε τις σταφίδες, τις πλένουμε, τις σκουπίζουμε και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη, προσθέτουμε το λάδι και το τρίβουμε ν' ανακατευθεί καλά. Κάνουμε μια γουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη σόδα λιωμένη μέσα στο κονιάκ, το ξύσμα λεμονιού, τις σταφίδες και τα καρύδια. Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα καλά, ρίχνουμε σε λαδωμένο ταψάκι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο επί 1 ώρα. Όταν ψηθεί, πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη και κανέλλα, κόβουμε σε τεμάχια και σερβίρουμε κρύα.

Καλή επιτυχία!