Κουνουπίδι στιφάδο

2020-07-26

Θα χρειαστείτε:

- 2 1/2 κιλού κουνουπίδι

- 1 φλυτζ. τσαγιού λάδι

- 1 κουταλιά πάστα ντομάτας

- 3-4 δόντια σκόρδο

- 1 φύλλο δάφνης

- 1/2 κουταλιά δεντρολίβανο

- 1/2 φλυτζ. ξύδι

- 5 - 6 κρεμμυδάκια ξηρά ολόκληρα

- αλάτι, νερό

- ανάλογο νερό

Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, τα πλένετε και τα βάζετε ολόκληρα σε κατσαρόλα να καβουρδιστούν με το λάδι. Προσθέτετε τα σκόρδα κομμένα σε δύο κατά μήκος να ξανθύνουν και αυτά. Λιώνετε τη ντομάτα σε δύο φλυτζάνια νερό και την προσθέτετε. Ρίχνετε το ξύδι, τη δάφνη και το δεντρολίβανο και τα αφήνετε να βράσουν 30 λεπτά περίπου. Στο μεταξύ καθαρίζετε το κουνουπίδι, το κόβετε σε μέτρια κομμάτια, το πλένετε και το ρίχνετε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Το στραγγίζετε και το ρίχνετε στη σάλτσα. Προσθέστε λίγο αλάτι και 3-4 σπυριά, λίγο νερό, αν χρειάζεται, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει με ελάχιστη σάλτσα.

Καλή σας όρεξη!