Κριθαράκι με μανιτάρια, κόκκινες πιπεριές και δεντρολίβανο

2017-11-01



Θα χρειαστείτε:

250 γρ. κριθαράκι χονδρό

250 γρ. μανιτάρια

2 πιπεριές Φλωρίνης χοντροκομμένες

1 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.σ δεντρολίβανο

1 κ.γ. πάπρικα

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά και προσθέτετε τα μανιτάρια και το δεντρολίβανο. Τα γυρνάτε με κουτάλα για 2 λεπτά να τσιγαριστούν και προσθέτετε το κριθαράκι και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το μαϊντανό.

Αφήνετε το φαγητό στη φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του. Αλατίζετε, προσθέτετε μπόλικο πιπέρι, πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως..

Καλή σας όρεξη!