Κριθαρότο με μανιτάρια

2017-06-24

Θα χρειαστείτε:

500 γρ. κριθαράκι

500 γρ. φρέσκα μανιτάρια

5 κ.σ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα

αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το λάδι να κάψει και αμέσως προσθέτετε το κρεμμύδι. Ανακατεύετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι. Προσθέτετε το κριθαράκι στο μίγμα και ανεβάζετε τη φωτιά στο φουλ. Προσθέτετε το νερό και ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα μανιτάρια. Μόλις αισθανθείτε ότι το κριθαράκι έχει μαλακώσει, σβήνετε τη φωτιά. Προσθέτετε το πιπέρι αν χρειάζεται, επιπλέον αλάτι και είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα προσθέτοντας λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Καλή σας όρεξη!