Μπομπότα με σιρόπι

Θα χρειαστείτε:

- 1 1/4 κ. αλεύρι μπομπότας

- 1 3/4 φλ. λάδι εκλεκτό

- 1 1/2 φλ. ζάχαρη

- 3/4 φλ. σταφίδες μαύρες

- 2 φλ. τσ. χυμός πορτοκαλιού

- 1/2 φλ. κονιάκ

- 2 κ. σόδα

- 2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού

Για σιρόπι: 1 κιλό ζάχαρη, 1/2 κ. νερό

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη. Καίμε το λάδι και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Τρίβουμε με τα δάκτυλα να ενωθούν και κάνουμε μια γουβίτσα στο κέντρο του αλευριού. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και την προσθέτουμε, ρίχνουμε το κονιάκ, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, τις σταφίδες πλυμμένες, σκουπισμένες και πασπαλισμένες με λίγο αλεύρι και τόσο χλιαρό νερό, όσο χρειάζεται για να γίνει ένα κουρκούτι. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο επί 3/4 της ώρας. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα ενός λεμονιού και μόλις πάρει μερικές βράσεις, κατεβάζετε και διατηρείτε καυτό. Βγάζετε τη μπομπότα, την αφήνετε να κρυώσει και περιλούετε με το καυτό σιρόπι.

Σημείωση: Γίνεται και χωρίς σιρόπι. Κόβετε σε τεμάχια τη μπομπότα και την πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία!