Πρασόρυζο

2017-11-21

Μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

2 φλ. ρύζι καρολίνα

700 γρ. πράσο κομμένο σε ροδέλες (περίπου 4 μεγάλα πράσα)

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 καρότα

4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών

Χυμό από 1 λεμόνι

150 ml ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζετε καλά τα πράσα και τα κόβετε σε μέτριες ροδέλες. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα και τα ξερά κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτές ροδέλες.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε στην αρχή το ξερό κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνετε το φρέσκο και το πράσο και ανακατεύευτε μέχρι να μαραθούν όλα τα υλικά. Προσθέτετε και το ρύζι και το αφήνετε κι αυτό να σωταριστεί για 2-3 λεπτά.

Ρίχνετε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 20 λεπτά περίπου. Μετά το εικοσάλεπτο προσθέτετε τον άνηθο και το λεμόνι και το αφήνετε να πάρει μία βράση. Κλείνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει και να απορροφήσει τα πολλά ζουμιά του.

Σερβίρετε ελαφρά ζεστό συνοδεύοντάς το με μπόλικο πιπέρι.

Καλή σας όρεξη!