Ρεβίθια στο φούρνο με σπανάκι

2017-05-07

Τόσο τα ρεβίθια όσο και το σπανάκι είναι τρόφιμα ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Θα χρειαστείτε:

500 γρ. βρασμένα ρεβίθια

1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο

1 καρότο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδου κομμένη στα δύο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι

1 κουταλάκι κύμινο

1 ποτήρι χυμό ντομάτα

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε το σκόρδο, ρίχνετε το κρεμμύδι, το κύμινο και το κόκκινο πιπέρι και ανακατεύετε. Τα αφήνετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτετε τα ρεβίθια, που έχετε ήδη βράσει και στραγγίσει και το χυμό ντομάτας. Ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε και το σπανάκι και το αφήνετε 5 λεπτά μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε το καρότο, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά. Βάζετε το φαγητό στο ταψί, προσθέτετε λίγο λάδι και το αφήνετε στους 180ο C, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. 

Σερβίρετε το φαγητό με ψωμί ολικής άλεσης.

Καλή σας όρεξη!