Ρύζι Basmati με κουρκουμά, κουκουνάρι και δυόσμο

2018-02-28

Το ρύζι Basmati έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο (αντιοξειδωτικό συστατικό, συμβάλει στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες) και σε μαγγάνιο (συμβάλει στην διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών).

Θα χρειαστείτε:

350 γρ. ρύζι Basmati

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

40 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι για 1-2 λεπτά, χωρίς λάδι

μερικά φύλλα αποξηραμένο δυόσμο

1 κουτ. γλυκού κουρκουμά

80 ml ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνετε το ρύζι και νερό τόσο που να το καλύπτει και το μουλιάζετε για περίπου 15 λεπτά. Αδειάζετε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένετε και στραγγίζετε καλά. Με τον τρόπο αυτό το ρύζι βράζει ευκολότερα, χωρίς να χάσει το σχήμα του και χωρίς να "λασπώσει".

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέτετε το σκόρδο, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.

Ρίχνετε 650 ml νερό και βράζετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε με το καπάκι και σιγομαγειρεύετε για περίπου 12-14 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να απορροφήσει όλα τα υγρά.

Αποσύρετε και ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα. Ρίχνετε το κουκουνάρι, το δυόσμο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο,. Αφήνετε για περίπου 15 λεπτά να απορροφήσει τα υγρά και σερβίρετε.

Καλή σας όρεξη!