Τηγανίτες με σταφίδες

Θα χρειαστείτε:

- 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι

- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

- 3/4 φλιτζανιού σταφίδες μαύρες

- 2 φλιτζάνια νερό (περίπου)

- 1/2 κ. γλυκού αλάτι

- 2 βανίλιες

4 κ. γλυκού πάουντερ

Ανακατεύουμε το αλεύρι με την πάουντερ, το αλάτι και τις βανίλιες. Πλένουμε τις σταφίδες και τις σκουπίζουμε. Βάζουμε το αλεύρι σε σουπιερίτσα, ρίχνουμε τις σταφίδες, τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε να γίνει ένα πηκτό κουρκούτι. Το χτυπάμε λίγο ακόμη να γίνει σαν κρέμα και το αφήνουμε λίγη ώρα να ξεκουρασθεί. Βάζουμε στο τηγάνι λάδι, παίρνουμε από το χυλό κουταλιές και ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφού τηγανισθούν τις τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κανέλλα.

Καλή επιτυχία!