Βίδες με φακές

2018-01-18

Θα χρειαστείτε:

4 μερίδες βίδες (ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζ. βρασμένες φακές

1 καρότο κομμένο σε μικρά κομματάκια

1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη

1 κουτ. γλυκού βασιλικό ξερό

Χυμό ντομάτας

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο για το σοτάρισμα


Βράζετε τις φακές σε άφθονο νερό με ελάχιστο αλάτι και τις σουρώνετε πολύ καλά πριν τις χρησιμοποιήσετε. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο. Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι, προσθέτετε τις φακές, τον κόλιανδρο και τον βασιλικό και αλατοπιπερώνετε. Συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτετε τον χυμό ντομάτας και το νερό και αφήνετε να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο παραπάνω νερό. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα..

Καλή σας όρεξη!